Recordar los tiempos de cocción de los cereales y las legumbres no es tarea fácil ya que hay muchos tipos y no todos los haces con la misma frecuencia. Aquí tienes una lista con los tiempos de cocción de los cereales y las legumbres más habituales.
¿Te acuerdas cuanto tiempo necesitan de cocción los lentejas o la soja? El no recordar su tiempo de cocción ahora ya no hay excusa para no beneficiarte de estos alimentos tan saludables.
Las legumbres hay que dejarlas en remojo durante toda la noche, se escurre el agua y se ponen en agua fresca para ser cocidas. Es muy conveniente cocerlas siempre con un trozo de alga kombu, que además de añadir minerales, tiene la propiedad de hacer más fácil la cocción de las legumbre y sobre todo las hace más digeribles. Si la cocción se hace en olla a presión, el tiempo se reduce a la mitad.
| Producto | Agua | Tiempo de cocción |
| Avena | 2 tazas | 10 minutos |
| Azukis | 4 tazas | 1 ½ a 2 horas |
| Cebada | 3 tazas | 1 hora 15 minutos |
| Arroz integral | 2 ½ tazas | 45 minutos |
| Trigo sarraceno | 2 tazas | 15 minutos |
| Bulgur | 2 tazas | 15 - 20 minutos |
| Mijo | 3 tazas | 45 minutos |
| Polenta | 4 tazas | 25 minutos |
| Arroz salvaje | 3 tazas | 1 hora o más |
| Quinoa | 2 tazas | 15 minutos |
| Soja negra | 4 tazas | 1 ½ hora |
| Garbanzos | 4 tazas | 3 horas |
| Alubias rojas | 3 tazas | 3 horas |
| Lentejas | 3 tazas | 45 minutos |
| Guisantes | 3 tazas | 45 minutos |
| Soja | 4 tazas | 3 horas o más |
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