Sopa de arroz para el cuerpo (y para el alma)
Ingrediente
1 rabo de cochino mediano cortado en trozos, o 500g de costillitas de cochino troceadas
4 papas grandes peladas y picadas en cuadritos.
1 cebollas grande pelada y picada en cuartos
3 dientes de ajos machacados
3 ajíes dulces lavados y despepitados (o picantes si es su gusto), picados en dos.
1 rama de cebollin en rodajas finas
2 cucharadas de aceite onotado (o un aceite neutro con una cucharadita de pimentón dulce en polvo, ligeramente sofrito).
1 taza de arroz crudo.
Sal y pimienta la gusto.
1 bouquet garni (un paquetito amarrado con una hoja de laurel, una ramita de cilantro, 1 ramita de perejil, 1 rama de apio España)
2 litros de caldo de pollo o agua.
1 cucharada de avena en hojuelas
Preparación
En una olla grande donde prepara la sopa, sofría con el aceite ligeramente todos los ingredientes aromáticos (cebolla, ajo, ají, cebollin) incorpore la carne de cochino (rabo o costilla) y dórela ligeramente, cubrir con el caldo o agua, añadir las papas, el bouquet garni, salpimentar y cocer durante una hora hasta que la carne este tierna y las papas hechas. Incorpore la avena y vierta el arroz, cueza hasta que el grano reviente. Rectifique la sazón y retire el bouquet exprimiendo su jugos sobre la sopa con un colador. Esta sopa debe quedar espesita y nutritiva. Disfrutar bien caliente.
Pan de arroz y papas
Ingredientes
3 papas medianas
1 taza de agua tibia
3 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de miel
1 cucharada de margarina
2 ½ tazas de harina de arroz
Preparación
Cocine las papas enteras en suficiente agua hirviendo hasta que estén bien tiernas, pélelas y prepare un puré espeso. Aparte con una taza de agua tibie preparare la levadura con la miel y déjela reposar 10 minutos en una sitio tibio y tapada con una palo de cocina. En la mesada,
una el puré de papas con la harina de arroz, vierta la levadura la margarina y amase hasta compactar y lograr una masa lisa y suave, haga una bola y déjela reposar 50 minutos para que leude. Vuelva amasar y forme un pan, déjelo reposar 50 minutos nuevamente. Llevar al horno moderado hasta que este listo, aproximadamente 30 minutos.
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